Sauce de cochon
C'est une recette traditionelle landaise, lorsque les landais tuaient le cochon, ils se réunissaient pour déguster la sauce. La cruchade ou escoton étant le pain du pauvre, elle peut se déguster salée avec la sauce ou en dessert sucrée mélangée avec du lait ou du miel. La sauce doit avoir la consistance d'une sauce. Traditionnellement, la sauce et la cruchade sont présentés de la manière suivante : la cruchade dressée en courronne avec un puits creusé au centre où l'on y dépose la sauce.
